担当科目

食品保蔵加工学特論

科目開催場所	自然科学技術研究科
開講時期	前学期
科目の概要	青果物のポストハーベスト生理と品質保持技術の先端について講述する。特に，数値計算による最適MA包装条件の決定に必要な数理モデルや数値積分の理論や解法について解説した上で，コンピュータシミュレーションを行う。加工中に生じる種実類等の粉粒体食品の化学的，物理的現象を具体的事例に基づいて解説する。また，加工時に生じる凝集等の問題と改良方策について取り上げる。
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食品保蔵学【生環】

科目開催場所	応用生物科学部
開講時期	後学期
科目の概要	食品は，適切な管理を行わなければ急速に品質が低下して可食性を失う。本講義では，特に品質劣化の著しい生鮮野菜や果物の品質保持に関わる話題を中心として食品保蔵に関する理論や原理について講述する。
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食品保蔵学【応用】

科目開催場所	応用生物科学部
開講時期	後学期
科目の概要	食品は，適切な管理を行わなければ急速に品質が低下して可食性を失う。本講義では，特に品質劣化の著しい生鮮野菜や果物の品質保持に関わる話題を中心として食品保蔵に関する理論や原理について講述する。
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